現(xiàn)如今的網(wǎng)絡(luò)用戶為了一點小事也能引發(fā)激烈爭吵，比如對于甜咸豆腐腦，乃至于簡單的煮餃子都能成為爭議焦點。

有一位網(wǎng)友發(fā)布了一個視頻，說自己的丈夫來自山東，在煮餃子時一定要加水，而且要沸騰三次、加水三次，而我自己來自內(nèi)蒙古，從小到大都沒有加水煮餃子。

煮餃子時，丈夫堅持要加水，導(dǎo)致夫妻二人產(chǎn)生了分歧，只好求助于網(wǎng)友，希望能找到加水到底好還是不加的答案。

面對這一情況，大量網(wǎng)友迅速發(fā)表了不同的觀點?？傮w來說，支持增加水量的聲音似乎更為突出。不僅山東和東北地區(qū)的網(wǎng)友紛紛表態(tài)，其他地方的網(wǎng)友也不少站在了這一立場上。

自然，也有網(wǎng)友表示，不管是煮還是不煮，煮熟后吃起來都沒有太大區(qū)別。

－內(nèi)蒙古人通常會喝不加水的牛羊肉湯，而對于餃子，聽從山東人的建議應(yīng)該沒錯。

－只有山東人在煮餃子的時候會加涼水嗎？確實如此，山東人在煮餃子時，會加水，而且必須加三次。

－加水的意思是指在山河四省是否都實施了水資源調(diào)節(jié)措施？

－我家在包頭內(nèi)蒙古，請給我加水。

盡管我來自內(nèi)蒙古，但這次我在山東待上一段時間，就得領(lǐng)會他們的用水情況。

在山東，法律明確規(guī)定了煮餃子的標準：無論是葷的餃子還是素的餃子，在煮之前必須加入適量的水。葷的餃子需要煮到鍋中水開鍋的三個次數(shù)，而素的餃子則需要煮到水開鍋的兩個次數(shù)。如果不按照規(guī)定煮餃子的話，就會被判定為餃子還未煮熟。

來自東北的人告訴你，要煮餃子，需要把水煮沸三次并加入適量的水，這樣就能煮熟了。

在過去，煮餃子常常使用柴火或煤作為燃料，然而無法精確控制火的大小。當火力過大時，只能加水來調(diào)節(jié)。所以，這個傳統(tǒng)一直延續(xù)到今天。現(xiàn)在我們使用燃氣來煮餃子，若火力過大，只需稍微調(diào)小閥門，而無需加水。

－誰做飯誰決定！最討厭別人在旁邊指指點點！加不加水都無所謂，就是要煮熟，有什么好爭論的呢？

我有超過四十年的做飯經(jīng)驗，所以無論煮餃子需要多長時間，都能夠煮熟。

有一些網(wǎng)友進行了詳盡的科普解釋，令人不得不相信：

在中國北方，煮餃子時會使用涼水烹煮三次，這一步驟被稱為“三過水”，是一種傳統(tǒng)的烹飪方式。

這樣做的目的主要是為了以下幾個方面：

防止破皮

煮餃子時，皮因為熱脹冷縮而容易變脆。在加入涼水后，鍋內(nèi)的溫度會暫時降低，減緩餃子皮的膨脹力，從而減少餃子破皮的可能性。

2、確保餃子煮熟的均勻程度

餃子開始下鍋時是生的，由于內(nèi)外溫度差異大，加入涼水可以快速降低鍋內(nèi)溫度，使餃子內(nèi)外熟度更加均衡，避免外熟內(nèi)生的情況發(fā)生。

提升口感

加入適量的水可以使餃子皮變得更有彈性，口感更好。通過控制水的煮沸速度和強度，就能更好地保持餃子皮的結(jié)構(gòu)，使得煮好的餃子既不會太軟塌，也不會太硬。

總結(jié)一下，加涼水的目的是確保餃子皮完好無損，使餃子煮熟更加均勻，同時提升最終口感。這種烹飪技巧體現(xiàn)了中國烹飪對食物細致入微的關(guān)注，并追求高品質(zhì)。